Gewürze und Kräuter werden verwendet, um den Geschmack von Speisen zu verbessern und interessanter zu machen. Dass die meisten Gewürze aber auch als Heilmittel gelten und ihre Inhaltsstoffe durchaus positive Wirkungen auf unsere Gesundheit haben, wird von vielen unterschätzt. In der modernen Fast Food Küche beschränkt sich unsere Kreativität und Würzfreude leider auf Gewürzmischungen und Geschmacksverstärker. Zur Freude vieler Feinschmecker finden aber in letzter Zeit auch exotische Gewürze wie Ingwer, Zitronengras oder Gelbwurz Verwendung.
Hier einige ihrer Inhaltsstoffe und ihre medizinische Wirkung
Gingerol: Ist in der Ingwerwurzel enthalten, hat eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung und regt die Magensaft-, Speichel- und Gallenbildung sowie die Darmfunktion an.
Capsaicin: Aus Chilifrüchten gewonnen, wirkt durchblutungsfördernd und hat eine schmerzlindernde Wirkung.
Allicin: Das Allicin, das aus dem Alliin des Knoblauchs entsteht, hat eine antibakterielle und antimikrobielle Wirkung. Der Einsatz bei erhöhten Blutfettwerten und Bluthochdruck sind weithin bekannt, konnte jedoch nicht nachgewiesen werden.
Piperin: Das Piperin aus dem schwarzen Pfeffer regt den Stoffwechsel und die Verdauung an und wirkt antimikrobiell.
Curcumin: ist der Farbstoff der Gelbwurz und wirkt krebshemmend, antioxidativ und entzündungshemmend.
Rosmarinöl: Es enthält z.B.: Campher und ist stark antiseptisch.
Zitronengras: wird vor allem in der Parfumindustrie aber auch gegen Stechmücken verwendet.
Die ätherischen Öle des Korianders: wirken appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend und lindernd bei Magen- und Darmleiden.
Die Liste an Gewürzen und deren bestätigten oder vermuteten Heilkräften ist endlos. Tatsache ist jedoch, dass vor allem in Regionen mit heißem Klima mehr Gewürze verwendet werden, damit Speisen länger haltbar sind oder Bakterien dadurch zerstört werden!
