Rund 5 % der Kinder leidet an ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit – Hyperaktivitätsstörung). In einer Studie wurde festgestellt, dass die westliche Ernährung, d.h. eine Ernährung reich an Fertiggerichten, Fast Food, Snacks und Süßwaren mit einem doppelt so hohen Risiko verbunden ist, eine ADHS zu entwickeln.
Vermutlich beeinflussen der Mangel an bestimmten Mikronährstoffen und die Zufuhr von Farb- und Aromastoffen durch verarbeitete Lebensmittel die Aufmerksamkeits- und Konzentrationsfähigkeit der Kinder. Bei der Studie handelt es sich um eine Querschnittstudie, deshalb kann nicht sicher festgestellt werden, ob die schlechte Ernährung Ursache für die Krankheit ist, oder ob sich das bereits erkrankte Kind wegen seiner Hyperaktivität und Impulsivität schlecht ernährt.
