Dieses Rezept ist von EAT4FUN – Diätologen erprobt.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kalorien pro Portion: 500 kcal (für Diabetiker 4,6 BE)
Zubereitungszeit: 60 min. plus 15´ für Backrohr
Zutaten für 3 Portionen:
Wir empfehlen regionale, saisonale Bioqualität
Für die Gnocchi:
¼ l Milch 3,6 % Fett
1 gestr. TL Salz
1 Msp. Muskat
200 g Vollweizengrieß (Dinkelgrieß) roh
1 EL Butter
4 gehäufte EL Weizenkeime
2 Eier
Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
2 EL gemahlener Grünkern
½ kg Tomaten (wenn es schnell gehen soll auch Konserve!)
Basilikum
¼ l Wasser mit Brühwürfel oder fertige klare Suppe
Zum Überbacken:
150 g würziger Bergkäse oder Emmentaler
Etwas Butter für die Form
Zubereitung
Milch mit Salz und Muskat zum Kochen bringen, Grieß in kochende Flüssigkeit einkochen , mit einem Kochlöffel umrühren – so lange bis ein fester „Kloß“ entsteht; (ca.1 Minute). Topf vom Herd nehmen, Butter zufügen und schmelzen lassen, unterrühren. Weizenkeime und 1 Ei unterrühren. Nachdem es gut verrührt ist, das 2. Ei unterrühren. Grießmasse 30 min zugedeckt quellen lassen. Größeren Topf mit genügend Wasser und Salz zum Kochen bringen, mit 2 TL von der Grießmasse Nockerl formen und einkochen – dabei Löffel immer wieder in kochendes Wasser tauchen. Nockerl knapp 15 min ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen, dann in einer befetteten Auflaufform verteilen.
Für die Sauce klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig braten. Grob zerkleinerte Tomaten, gemahlener Grünkern, Basilikum und Suppe fein mixen. Inhalt des Mixers in den Topf zu glasigen Zwiebel/Knoblauch geben, würzen und unter umrühren 2 – 3 min kochen lassen. Sauce über Gnocchi in Auflaufform gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 220° Grad (Ober/Unterhitze) ca.15 min überbacken.
Dazu passt: Salat
