Dieses Rezept ist von EAT4FUN – Diätologen erprobt.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kalorien pro Portion: 500 kcal (für Diabetiker 4,6 BE)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kosten pro Portion: ca. € 1,00
Zutaten für 1 Portion: Wir empfehlen regionale, saisonale Bioqualität
250 ml Milch 3,6 %
250 ml Rinds- oder Gemüsesuppe
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 gestrichener EL Mehl
1 EL frisch geschnittener Schnittlauch
Salz, Pfeffer
2 Scheiben Schwarzbrot
Gesamtmenge:
500 ml Suppe = 2 Suppenteller
Zubereitung
Die Knoblauchzehe klein schneiden und mit einer Gabel oder einem Messer zu einem weichen Brei zerdrücken. Wenn man schon etwas Salz dazu gibt, geht das leichter. In einem hohen Topf 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten und das Mehl dazugeben und mitrösten bis es verklumpt und mit Suppe und Milch aufkochen. Die Suppe eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot in gleichmäßig große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl trocken anrösten, bis es knusprig ist. Das dauert bei geringer Temperatur ca. 10 min.
Die Knoblauchsuppe mit frisch geschnittenem Schnittlauch und gerösteten Brotwürfeln servieren.
Tipp
Die Suppe vor dem Servieren noch einmal pürieren, um keinen ganzen Knoblauch oder Mehlklumpen in der Suppe zu haben.
